ＳＭＩＬＥ　ＤＡＷＮ

先の牛乳大量消費案にてカッテージチーズを作りました。
そのレシピを覚え書き兼ねて記載します。


牛乳(１Ｌ)を鍋で沸騰直前まで温める。
火を止めて、酢(６０ｃｃ)を鍋に加えてぐーるぐーる数回混ぜる。
粗熱が取れるまで放置。
さらしに濾して、かる〜く絞って出来上がり。
酢の匂いを除きたければ、さらしに包んだ状態で水につけてシャプシャプ洗うとよい。

高温殺菌の牛乳１Ｌから、１８０ｇのチーズが出来ました。

これは、何かの拍子にサラダをオサレに飾りたいと思い立ったときなど便利かと。
もちろん牛乳(２００ｍＬ)＋酢（１２ｃｃ)に減らして・・・。

今回は純米酢で作ったけど、穀物酢でもレモン果汁でも同量加えて作れます。

濾したときの液体の方も飲むなり煮るなり無駄なく使えます。