ＳＭＩＬＥ　ＤＡＷＮ

きのこの中で、しめじは扱いやすくて好きです。
いしづきを落とせば簡単にほぐれるし(この点、えのきに勝利)、ほぐせば適度な大きさになってるし(この点、しいたけに勝利)、コノコ手の掛からないキノコです。

きのこは買ったらすぐに、塩キノコかマリネか日干しにします。

特に塩キノコにしておけば、使いたい量だけサッと料理に加えられてとても便利。

しめじって、煮込んでもシャキシャキと歯ごたえが残るところも素敵。
オムライスにしめじがいなかったら、シチューにしめじがいなかったら、噛む回数が減って肥満になるに違いない。

スーパーでしめじを買うときは、こんな選び方ポイントがあります。
�@かさがキュッと締まって小振りである
�A軸がむちっと太い
�B袋に汗をかいていない

しめじしめじと書いてますが、ブナしめじはブナしめじであってしめじではありませんね。
しめじはもっとヒラヒラしてます。
ブナしめじはひらたけを菌床栽培したものだという豆知識。