ＳＭＩＬＥ　ＤＡＷＮ

少し冷える一日でしたが、日差しは暖かくて春を感じます。

暖かくなってくると、食べたいデザートも変わる。
そう、ゼリーが美味しくなってきました。

今回はアガーとグレープジュースで作りました。
アガーとは、海藻から作られる「カラギナン」を主成分とする凝固剤です。
ゼラチンや寒天ほど有名ではありませんが、食感はふるふるつるんとしていて市販のゼリーの滑らかさに似ています。

作り方は、
アガー１０ｇと砂糖４０ｇを混ぜておき、ジュース５００ｃｃにダマにならないように入れて溶かし、火にかけて沸騰寸前に火から下ろします。
これを好きな容器に入れて冷やしたら完成です。

アガーの短所はダマになりやすいところです。
しかし、型離れがよい・冷蔵庫に入れなくても固まる・冷凍→解凍しても変質しない・透明度が高い、といった長所があるので好んで使っています。

なんといっても食感が最高。